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沙县小吃的制作技术和配方视频

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vdvod 发表于 2019-9-4 12:38:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
沙县小吃的制作技术和配方视频

沙县小吃---蒸饺

原料: 酱油 50克,猪油 25克,芝麻油 15克, 葱花 50克,姜末

7.5克,味精 1克,花椒面 0.5 克, 精盐 1.5 克。精粉 500克,猪

肉 250克,青菜 250克

1.将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入

水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在

肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成

长条,下成 50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。

3.左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一

起,做成月牙形的饺子。

4.将饺子摆在展内蒸 10分钟左右即熟。

沙县拌面

基本原料包括:面条 500 克左右,花生酱 50克,时鲜青菜若干,酸

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菜,盐,味精(鸡精),香油,醋,蒜泥适量。



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sscc93 发表于 2019-9-5 19:30:39 | 显示全部楼层
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